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回锅肉的做法步骤

1.备五花肉。

2.五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒，烧开后煮25分钟。

3.煮好后五花肉在汤中泡10分钟。

4.蒜苗切段，青椒切片。

5.五花肉切成3毫米厚的大片。

6.备豆豉，郫县豆瓣，用刀将郫县豆瓣剁碎。

7.做锅入油，油热后放肉片煸炒。

8.陆续放入郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、糖、酱油，炒匀。

9.肉熟时加入蒜苗、青红椒，装盘即可。

小窍门&温馨提示

郫县豆瓣、豆豉、甜面酱、都含有盐分，不宜再放盐。